يعمل قسم الأنشطة الطلابية على تحقيق طموحه في التميز والريادة من خلال توفير العديد من الأنشطة اللاصفية النوعية لطلاب الجامعة سواء كانت أنشطة ثقافية، اجتماعية، فنية ومسرحية بحيث يتم تنظيمها وفق خطة ممنهجة ومحددة. إضافة الى طرح المبادرات للطلاب التي تتناسب وقدراتهم وتعمل على صقل مهاراتهم وتبني كل فكرة إيجابية لدى الطلاب والعمل على تنفيذها. وتعمل العمادة على تنفيذ وتبني العديد من الأنشطة التي تسهم في اكتشاف وتطوير وتنمية المهارات والمواهب للطلاب والعمل على تشجيع الابتكار والإبداع لديهم ليكون عضوا فاعلا داخل الجامعة وخارجها وقادرا على تسويق نفسه في سوق العمل.

يهدف قسم الأنشطة الطلابية الى:

•  إقامة مسابقات ثقافية وفنية داخل الجامعة وعلى مستوى جامعات الدولةلمشاركة في الفعاليات المجتمعية والمهرجانات الثقافية والتراثية.
• إقامة المعارض العلمية بالتعاون مع الجمعيات العلمية في كليات الجامعة المختلفة.
• إقامة وتنظيم الرحلات الترفيهية والدينية للطلاب.
• إقامة الهيئات الطلابية (مجلس الطلاب، الأندية الثقافية) وهيئاتها الإدارية وتنفيذ خططها الفصلية والسنوية. 
• إصدار صحيفة الطلبة وتوثيق جميع مشاركات الطلاب. 
• المشاركة في الاعمال التطوعية داخل الجامعة وعلى مستوى إمارة الشارقة. 
• تقديم اعمال مسرحية متنوعة بمشاركة طلبة الجامعة في اللقاءات الارشادية بهدف توعية طلبة الجامعة بالأنظمة والقوانين الناظمة بالجامعة، وفي المناسبات الوطنية.